第222章 苏软软当师傅 (第1/2页)
“可以吗？”
“这有什么不可以，都是自家人做坏了，我们几个小辈的吃。”
“软软姐，茉莉姐，我来了，想不想我？茉莉姐，你要干什么？”
“我准备做大盘鸡！”
“你会吗？”
“师傅指点，我也就操作一下。”
“宝珍你先出去，别让油溅到你身上。茉莉冰糖已经放到油里头了，慢慢的搅着，让它起泡。”
“这么大的冰糖，能化开吗？”
“我帮你看着火候，你慢慢的搅着，看着锅里头。”
“没泡呀，油怎么变黑了？冰糖也化没了。”
“油温马上就起来，你看着。”
“姐，起了好多泡，该怎么办？”
“你一定要看着这个泡一直往下掉，等泡掉的差不多的时候把肉倒进去，颜色就能上上了。”
“现在能放吗？”
“你把盘子端在手上，看着锅里，我让你倒的时候再倒。”
“可以了吧？”
“等一会儿，别慌张，现在可以了，倒。”
肉倒在锅里头滋啦一声，苏茉莉愣住了，苏软软拿过了铲子，开始迅速的翻着，
“姐，我来。”
“你这糖色炒的不错，继续翻着，把油里的水汽一定要炒干。”
“真的吗？”
“真的把辣子皮倒进去。”
苏软软会炒糖色，还是跟自己母亲学的，小可怜可是不会，糖色炒好了，肉色鲜亮，颜色红润，特别的好看，糖色炒不好，肉就是发苦，颜色上不上去还一块黑一块白的。
看着茉莉做饭的信心大增，苏软软也不管她了，
“你看水干了吗？”
“再等一等，都没有看到油鼓泡泡，这还早着呢！”
“它怎么鼓泡泡？”
“你现在记住的状态，这里面就是水，先继续炒，把火开大，等一会儿我就告诉你。”
“可以了吗？”
“再等一会儿，油是炒出来了，里面还有水，这样你后面肉就不鲜，一定要把这个油炒进肉里头，然后再炖的时候肉就不是那么柴，吃起来更好吃。”
“还有这么多讲究。”
“讲究是讲究了一点，但是万变不离其宗，你做的多了就明白，看看现在的状态，油是不是清亮了？可以加水
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